طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور بكل الطرق

قياسي


طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور سهل جدا الآن من خلال هذه المقالة المميزة عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني والتي تتميز بجمال طعمها وقيمتها الغذائية الكبيرة والغنية، وحيث أن الكبدة الاسكندرانى من الأكلات المميزة والتي يفضلها ويحبها الكثير، وخاصة الشباب الذين يقيمون في الغربة والعزاب وأيضا الأهالي والعائلات، الذين يفضلون الكبدة الاسكندراني ويعشقونها، وسوف نطرح لكم اكثر من طريقة لعمل الكبدة بمختلف أنواعها، مع توضيح ذلك بالصور المختلفة، حتى يسهل عليكم عمل الكبدة الاسكندراني مع توضيح المقادير الكاملة ووصفات عملها بالتفصيل السهل للجميع.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور
معرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني

  • كيلو كبدة ويتم تقطيعه.
  • خل.
  • ليمون.
  • ثوم مفروم.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • فلفل بارد.
  • بصل مفروم.
  • ذرات ملح.
  • زيت.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زى المحلات

يتم تتبيل الكبدة المقطعة قطع مع الخل والليمون والثوم المفروم ونترك الكبده لمدة نصف ساعة بعد تتبيلها، ونضع الزيت في حلة أو مقلاية ونضع بها الكبدة المتبلة،ويتم تشويحها على النار في الزيت حتى يتغير لون الكبده، وقد يستغرق ذلك دقيقة، ونضيف عليها الفلفل الأخضر والفلفل الحار على حسب الرغبة، مع إضافة بعض التوابل مثل الملح والكمون والثوم والبصل، ويتم التقليب جيدا إلى درجة استواء الكبده الاسكندراني، وبعد ذلك نضع ملعقة من اليمن ويتم تشويحها مع الكبدة، مع صر ليمون عليها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني “شيش كبدة” زي المحلات بالصور

مكونات شيش كبدة اسكندراني

  • كبدة مقطعة مكعبات وسط
  • بصل مكعبات
  • طماطم مكعبات
  • فلفل اخضر قطع
  • مشروم اختياري.
  • عصير ليمون.
  • صوص.
  • كمون وتوابل اخرى.

طريقة عمل شيش كبدة اسكندرانى زى المحلات بالصور

طريقة عمل شيش الكبدة الاسكندراني
طريقة عمل شيش الكبدة زى المحلات

نقوم بتتبيل الكبدة باستخدام (ماء بصل وعصير ليمون وصويا صوص ودبس رمان وقرفة وزعتر وزنجبيل ملح و فلفل و كمون و بابريكا و شطه خل و ليمون) ويتم نقعها مع الكبدة لمدة حوالى ساعتين، وبعد التتبيل نقوم بوضعها في أسياخ حديد مع ملاحظة إضافة بينهما الطماطم والفلفل والبصل، ويتم الشوى بالأسياخ في فرن أو طاسة تيفال، مع وطع قطعة فحم مشتعلة في طبق الكبدة وذلك حتى تكتسب رائحة الفحم، لتعطى طعما افضل.

طريقة عمل الكبدة بالصور “شاورما”

مكونات الكبدة الاسكندراني “شاورما”

  • نصف كيلو كبدة.
  • تشكيلة فلفل ألوان ويتم تقطيعه لشرائح كبيرة.
  • بصلة كبيرة وتقطع شرائح.
  • طماطم مقطع شرائح.
  • بقدونس مفروم.
  • عصير ليمون.
  • ملعقتين من الخل.
  • ملح + فلفل + كمون.
  • ثوم مفروم.
  • نصف كوب طحينه.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زى المحلات بالصور (شاورما الكبدة)

طريقة عمل كبدة شاورما
طريقة عمل شاورما لكبدة زي المحلات

 

نقوم بتتبيل الكبدة مع التوابل والملح والكمون والثوم المفروم مع الخل وعصير الليمون، ونقوم بوضعها ثلاث ساعات في الثلاجة، ونقوم بوضع طاسة مع الزيت القليل، في حدود ملعقتين، ونضع بها الكبدة المتبلة لمدة دقائق، ثم نقوم بوضع طاسة اخرى، مع ملعقتين من الزيت ونضيف الكبدة، مع إضافة بصلة مقطعة إلى شرائح ونقوم بالتقليب مع إضافة مجموعة الفلفل الملونة، والطماطم ونقوم بالتقليب، ونضيف الكبدة مع ملعقة خل، ونقوم بإضافة الضحينة، والبقدونس.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالردة

نقوم بتتبيل الكبدة بالملح والكزبرة الناشفة، مع إضافة المفروم الثوم والبصل والفلفل الحامي المهروس وعصير الليمون والخل وبعض البهارات الأخرى ويتم وضعها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

نقوم بتغليف الكبدة مع الردة الناعمة مع إضافة بعض حبات الدقيق، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا في فريزر الثلاجة، ويتم قليها في الزيت مع إضافة البقدونس الذي يعطى لمسة ذوقية وجمالية للكبدة.

عمل الكبدة شرائح بالردة
طريقة عمل الكبدة بالردة شرائح بالصور

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بانيه

يتم تقطيع الكبدة شرائح مع مراعاة أن تكون متوسطة السمك، ويتم تتبيلها مع الخل وعصير الليمون، والثوم المفروم مع الكمون والفلفل الأسود ويتم تركها ساعة، ويتم وضعها في طبق دقيق، مع البيض ووضع الفلفل الأسود واللبن ويتم وضعها في طبق بقسمات مع مراعاة أن تكون مغطاه بشكل جيد، ويتم وضعها في الثلاجة مرة اخرى لمدة ساعة، ثم نقليها في الزيت إلى أن تأخذ اللون البنى.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وشويها على الجريل

مكونات عمل الكبدة المشوية على الجريل

  • نصف كيلو كبدة مقطع شرائح.
  • بصل بودر.
  • توم مفروم.
  • ملعقة مسترة.
  • عصير ليمون.
  • فلفل اخضر حار مفروم.
  • ملح ومجموعة توابل.
  • ليمون.

طريقة عمل الكبدة المشوية على الجريل

عمل الكبدة بالشوى على الجريل
طريقة عمل الكبدة زى المحلات المشوية على الجريل

نقوم بخلط التوابل بالخلاط، ونقوم بوضع الكبدة في التتبيلة ،ونتركها لمدة ثلاث ساعات، ثم نقوم بدهن الشواية بالزيت، ثم نقوم بشوى شرائح الكبدة المتبلة، على الشواية وتترك ساخنة، حتى تحمر ثم نقوم بتقليبها على الوجه الآخر إلى أن تستوى، ونقوم بوضع قطعة من الفحم المشتعلة في طبق الكبدة في قطعة فويل لتأخذ نكهة الكبدة المشوية على الفحم، ويتم تقديمها مع البقدونس أو مع الخضار.

الكبدة الاسكندراني

تمثل الكبدة الاسكندراني وجبة مفيدة جدا الغنية بالمواد الغذائية، هذا بالإضافة إلى طعم الكبدة المميز، ويمكن عمل الكبدة بأكثر من طريقة، وقد قمنا بتجميع افضل طرق عمل الكبدة لتعطي طعما متميزا لعشاق المطبع، واليكم بالفيديو طريقة الكبدة الاسكندراني.



المصدر : نجوم مصرية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *